Ingredientes:
4 fatias de pão integral light
1 pepino caipira médio
1/2 abacaxi pérola cortado em cubos
Folhas de 2 ramos de endro ou dill
200 g de iogurte desnatado
1/2 radicchio médio
1/2 maço pequeno de agrião
Sal à gosto
Modo de preparo
Ligue o forno à temperatura média.
Disponha as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até ficar crocante.
Retire do forno e reserve.
Misture em uma tigela o pepino descascado e cortado em cubos pequenos, o abacaxi, o endro, o iogurte e o sal.Reserve.
Coloque as fatias de pão nos pratos, disponha as folhas de radicchio e de agrião.
Distribua por cima a mistura de pepino e abacaxi e decore com endro.
Dicas:
O endro (Anethum graveolens) é uma erva aromática. Também conhecido por aneto, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polonesa para aromatizar salmão e batatas novas. Tem um aspecto semelhante ao do funcho mas o sabor é muito diferente
As folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry.
O Radicchio (Cichorium intybus) é de origem italiana (de Treviso) e pertence à família das chicórias. Tem folhas vermelhas com nervuras brancas. As folhas formam, em temperaturas frescas, uma bola bem densa. Seu sabor é levemente amargo. Este sabor amargo pode ser diminuído se lavado em água morna. Para comercialização, são utilizadas somente as bolas . As folhas soltas em volta da cabeça são muito amargas.
